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LIBRO

Il grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo. Ediz. illustrata

Name: grande libro dei cuochi. Tecniche e ricette nella scuola di cucina dei più grandi chef del mondo
Price: 76.00 EUR
Availability: InStock
Author: Gualtiero Marchesi
ISBN: 8817026204

di Gualtiero Marchesi (Autore) ,

J. Norman (Curatore)

Rizzoli, 2008

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Descrizione

"Il grande libro dei cuochi" è una enciclopedia illustrata della cucina mondiale, in cui 18 tra i più grandi chef del mondo (Adrià, Hermé, Hom...) provenienti da Europa, Stati Uniti, Asia e Australia, presentano preparazioni tradizionali o creazioni originali, con grande attenzione alla scelta degli ingredienti e alla tecnica di esecuzione. È un libro ideato e scritto come uno strumento di riferimento dettagliato, in modo che chiunque possa consultarlo per avere chiarimenti su un procedimento particolare oppure per farsi ispirare da un piatto di altre tradizioni.

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Dettagli

Autore:

Gualtiero Marchesi

Curatore:

J. Norman

Editore:

Rizzoli

Collana:

Cucina

Anno edizione:

2008

In commercio dal:

24 settembre 2008

Pagine:

648 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788817026208

Conosci l'autore

Gualtiero Marchesi

1930, Milano

Post sull'autore:

Gualtiero Marchesi si forma in Svizzera presso il Kulm di St. Moritz e la scuola alberghiera di Lucerna. Tornato in Italia, inizia a lavorare nell’albergo di proprietà dei genitori, proponendo una cucina d’avanguardia; nel 1977 apre il suo ristorante a Milano ottenendo ben presto due stelle Michelin. Nel 1993 trasferisce il ristorante Erbusco (Brescia), nel cuore della Franciacorta, e nel 2004 apre ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (Parma).Nel 2008 inaugura a Milano il Ristorante Teatro alla Scala Il Marchesino e nello stesso anno rinuncia pubblicamente ai punteggi delle guide. Nel 2010 nasce la Fondazione Gualtiero Marchesi che ha come missione l’insegnamento del buono e la cura del bello. Nel 2014 ha preso il via l’Accademia...

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