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Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1 - Allan Bay - copertina

LIBRO USATO

Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1

Name: Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi
Price: 4.00 EUR
Availability: InStock
Author: Allan Bay
ISBN: 8807490250

di Allan Bay (Autore)

Feltrinelli, 2003

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Descrizione

La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.

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Dettagli

Autore:

Allan Bay

Editore:

Feltrinelli

Collana:

Varia

Anno edizione:

2003

In commercio dal:

3 giugno 2008

Pagine:

298 p., Brossura

EAN:

9788807490255

Conosci l'autore

Allan Bay

1949, Milano

Post sull'autore:

Si è laureato in Economia politica alla Bocconi con una tesi in Storia economica. Si è occupato della vendita di macchine per la produzione di lampadine, di editoria scientifica, tecnica e medica e di produzioni televisive.Dal 1994 è giornalista nel settore enogastronomico. La cucina è sempre stata la sua grande passione, dai grandi ristoranti alla storia dell’alimentazione. Non ama la tradizione ma la commistione di tecniche e prodotti diversi. Ha sempre cucinato, è il suo hobby prediletto. Dal 1995 scrive di cucina sul "Corriere della Sera". Cura la rubrica settimanale dei ristoranti milanesi su "Vivi Milano". Dal 1997 cura una rubrica settimanale di cultura culinaria su "Diario della settimana". Dal 2003 è professore incaricato di cucina presso...

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