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Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale - copertina

LIBRO

Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale

M. Schirone (Curatore) ,

P. Visciano (Curatore)

Edagricole, 2014

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Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale

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Descrizione

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.

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Dettagli

Curatore:

M. Schirone, P. Visciano

Editore:

Edagricole

Collana:

Università & formazione

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

1 novembre 2014

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XIII-327 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850654574

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