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Heston Blumenthal at home. Ediz. illustrata - Heston Blumenthal - copertina
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Heston Blumenthal at home. Ediz. illustrata - Heston Blumenthal - copertina

Descrizione


Prendete uno chef. Anzi, prendete il capo chef di uno dei più importanti ristoranti al mondo, il Fat Duck, un posto che negli ultimi anni ha vinto qualunque premio possibile in termini di "miglior cibo del pianeta". Adesso immaginate che quello chef sia Heston Blumenthal, e che abbia scritto un libro, e che quel libro contenga non solo le ricette che lo hanno reso famoso - con tanto di minuziose istruzioni per realizzarle - ma anche una chiave segreta, una formula per la cucina fatta in casa, una cucina raffinata ma semplice, una cucina che possiamo affrontare anche noi comuni mortali. Ora, questo libro è "Heston Blumenthal at home", in cui lo chef londinese ci porta in casa sua e ci dimostra che la sopraffina arte del Fat Duck si può, con le dovute accortezze, realizzare anche in una normale cucina casalinga. Nella prima parte ci sono i concetti base come la preparazione degli alimenti, la salatura, la macerazione, la marinatura e altre tecniche fondamentali. Nella seconda parte troviamo le ricette, dal metodo per cucinare un pesce inconfutabilmente perfetto ai piatti meno convenzionali, come salmone alla liquirizia e lasagne di granchio. "Sono un autodidatta", dice Blumenthal, "e quindi conosco molto bene la frustrazione e le perplessità che la cucina può provocare. Per questo, la parola d'ordine è: semplicità".
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Dettagli

2012
7 novembre 2012
407 p., ill. , Rilegato
9788876157431

Valutazioni e recensioni

Recensioni: 5/5

Ho regalato questo libro dopo averlo visto a casa di un amico, conoscevo Heston Blumenthal per i programmi in tv (e la sua ricetta del pollo arrosto che ho provato, straordinariamente buona). E' chiaro e preciso, partendo dalle basi (come fare un buon brodo? c'e') fino a cose che credevo impensabili da fare in casa (Come fare l'affumicatura, per esempio). Se gia' cucinate e amate cucinare, vi stravolgera' in parte il mondo, ma affidatevi alle sue parole e i risultati saranno di un altro livello In piu' bonus all'interno del libro un intera sezione dedicata al gusto e al sapore, come si sviluppa come esaltarlo ecc..

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