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Cinquanta sfumature di cioccolato
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La lavorazione del cioccolato è una vera e propria arte e con "Cinquanta sfumature di cioccolato" potrete cimentarvi anche voi con temperaggio, ganache e mousse, torte e snack di ogni tipo, perché si sa che il cioccolato non basta mai. Accompagnati dai consigli del maitre chocolatier Gianluca Aresu e da tanti step fotografici, potrete sapere tutto quel che c'è da sapere: varietà di cacao e tipi di cioccolato, i segreti per temperare, degustare e conservare il cioccolato. Inoltre tutti gli accessori e strumenti necessari, le tecniche di base, note sugli ingredienti e le lavorazioni e tante idee per le decorazioni in cioccolato. Cinquanta sfumature in cinquanta ricette per addolcire e conquistare tutti i golosi: snack e merendine, torte e dessert per occasioni speciali, praline e cioccolatini in ogni foggia e, ancora, tavolette e creme spalmabili da realizzare per voi o come squisita idea regalo.
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In commercio dal:
13 febbraio 2014
Pagine:
223 p., ill. , Brossura
EAN:
9788861072060
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Un libro per chi si vuole avvicinare alla lavorazione del cioccolato, scritto in modo semplice e chiaro. Il titolo "Cinquanta sfumatute di cioccolato" è azzeccato infatti tutte le ricette hanno come protagonista il cioccolato, in tutte le sue varianti. Il libro è diviso in categorie per esempio ci sono ricette per fare i cioccolatini in casa, le torte tipo Sacher, le crostate e poi gli snack al cioccolato, gli stecchi da passeggio, le tavolette al cioccolato ecc. All'inizio dell' opera c'è un introduzione al mondo del cioccolato, è descritta la storia, dalle sue origini fino ai giorni nostri poi spiega come riconoscere e gustare il cioccolato, come scioglierlo, temperarlo, lavorarlo e quali sono gli strumenti più utili. Alcune ricette sono un po più complesse, ma se si ha la voglia e la pazienza per fare dei tentativi è possibile raggiungere dei risultati da pasticceria.
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