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Anche i vegani fanno la scarpetta. Ricette e consigli per una cucina vegana sana e golosa
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Anche i vegani fanno la scarpetta. Ricette e consigli per una cucina vegana sana e golosa
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9,99 €
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Anche i vegani fanno la scarpetta. Ricette e consigli per una cucina vegana sana e golosa
Perchè la cucina vegana deve essere per forza una "punizione"? Gustose ricette ed esilaranti aneddoti da "vita da vegano" in un autentico manifesto del diritto universale al piacere del gusto!
Per un cuoco epicureo che non si nega i piaceri della carne, è duro da digerire l'annuncio di un figlio che una sera a tavola, davanti alle polpette, confessa di essere diventato vegano. La prima reazione è l'angoscia: è la fine della pace in famiglia e di ogni godimento? Ma poi Andy Luotto decide di accettare la sfida. Nonostante i perigli della spesa vegana e lo sconforto dei primi approcci con seitan, muscolo di grano, tofu e altri ingredienti sconosciuti, basta qualche giorno chiuso nella sua cucina-laboratorio per dipanare la matassa. E l'uovo di colombo, la scoperta dell'acqua calda, perché Andy, dopo un po' di studio, si accorge che molta della migliore cucina mediterranea è già praticamente vegana. Basta qualche accorgimento in più, qualche "scorciatoia" in meno per creare ricette "cruelty free" non solo gustose, ma addirittura irresistibili. Il segreto non è cercare di riprodurre piatti tradizionali con ingredienti deprimenti, bensì rimettere al centro i migliori ingredienti che ci regala ogni stagione, nella loro semplicità e genuinità, facendo esplodere sapori e colori in piatti semplici ma raffinati. Con la complicità di Fede, esperto di agricoltura e prodotti del territorio, Andy condivide oggi le sue scoperte gastronomiche in questo primo ricettario per vegani goduriosi: zuppe, risotti, polpette, lasagne, fagottini, dolci e molto altro, pieni di gusto e facili da preparare. Una salvezza anche per tutti gli onnivori decisi a convivere in armonia con quello che, ammettiamolo, non è solo un regime alimentare, ma anche una nobile e sana scelta di vita.
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Autore:
Editore:
Anno edizione:
2016
In commercio dal:
22 novembre 2016
Pagine:
196 p., ill. , Brossura
EAN:
9788839716873
Indice
Indice
Prefazione
Il giorno che diventammo vegani
Veniamo in pace nella tribù dei vegani
Una vita da vegano
Un supermercato per amico
Una vita da vegano
Sfida in cucina
Spaghetto al pomodoro
Antipasti
La caponata di Nonna Ninetta
Panzanella
Pancotto cicoria, pomodori e basilico
Pâté di fagioli di Rotonda con salsa di rafano
Primi
Spaghetto mediterraneo
Lasagna aperta di minestrone
Lasagna aperta con cime di rapa, pomodori secchi e olive
Gnocchi di pane con radicchio e arancia
Gnocchi di patate con crema di piselli, menta e mandorle
Gnocchi di patate con cicoria ripassata, pinoli e uvetta con crema di peperone
Fettuccine more allo scalogno
Fettuccine alle erbette
Orzotto ai funghi
Orzotto con zafferano e pera
Ravioli ripieni di spinaci e fagioli cannellini in salsa di olio di oliva e maggiorana
Paccheri al ragout di seitan
Risotto alle olive miste
Risotto agli agrumi
Zuppa fredda di fagioli, pomodoro e basilico
Zuppa di cipolla e fagioli
Bagnacauda
Parmigiana veloce di melanzane e zucchine
Pomodorini-ini al riso
Secondi
Polpette di melanzane con salsa di peperoni e menta
Polpettone di verdure con salsa verde
Spezzatino di seitan con cipolline, olive, castagne e salsa di pomodoro
Arrosto di seitan
Peperone ripieno di spaghetti
Verdurine al cartoccio
Fagottino con carciofi, aglio e menta su salsa di lenticchie
Fazzoletto di verdure miste su salsa di cipolla
Fagotto di fichi e verza su crema di mandorle
Strudel di funghi, patate e cipolla con salsa di Zafferano
Fettine di lenticchie su crema di sedano
Spiedino di funghi fritti su mosto cotto
Medaglioni di fagioli bianchi su salsa di pomodoro
Melanzana ripiena di cose buone
Aspic di peperoni e zucchine con salsa verde
Cipolle di montoro ripiene
Insalata agrodolce di verdure miste
Purea di ceci con radicchio
Corona di patate
Crostata di cipolle allo zafferano
Involtini di melanzane
Melanzane in carrozza
Mattonella di ceci e verdure
Arancia ripiena di couscous e verdure al curry
Tris di fiori di zucca ripieni e fritti
Dolci
Pere al vino rosso
Cocktail di pomodoro e avocado con citronette al timo
Polenta dolce fritta
Budino di pane al mosto cotto
Crêpes di avocado su mosto cotto
Dolcetto al latte di mandorla e frutti di bosco
Lasagne di pesche
Tirami Couscous
Panini
Il panino di Elvis Presley
Panino imbottito di verdure agrodolci su salsa di pomodoro
Una vita da vegano
La prova finale
Conclusione
Veganesimo, istruzioni per l'uso
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