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Alimentazione e agriturismo. Il cibo tra scienza e tradizione - Ettore De Bernart - copertina

LIBRO USATO

Alimentazione e agriturismo. Il cibo tra scienza e tradizione

Name: Alimentazione e agriturismo. Il cibo tra scienza e tradizione
Price: 19.00 EUR
Availability: InStock
Author: Ettore De Bernart
ISBN: 8850600607

di Ettore De Bernart (Autore)

Edagricole, 2002

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Descrizione

L'opera intende fornire agli operatori agrituristici adeguate informazioni di tipo tecnico e scientifico sulla scienza dell'alimentazione che sottende alla moderna ristorazione collettiva senza che, tuttavia, le considerazioni di tipo tecnologico sviliscano lo spirito e la tipicità dell'offerta agrituristica. Nel volume i vari argomenti sono corredati da frequenti riferimenti storici, geografici e culturali, nell'ottica di una ristorazione agrituristica necessariamente caratterizzata da un marcato regionalismo, da uno stretto collegamento con la produzione agricola locale e dal recupero delle tradizioni alimentari e della cultura contadina.

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Dettagli

Autore:

Ettore De Bernart

Editore:

Edagricole

Anno edizione:

2002

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

35 voll., XII-356 p., ill.

EAN:

9788850600601

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