RECENSIONE



Titolo		Il mio giro d'Italia

Autore		Oliver Jamie

Dati		318 p., ill.

Prezzo		€ 28,00

Prezzo IBS		€ 28,00

Editore		TEA


EAN		9788850215003

Jamie Oliver

Il mio giro d'Italia

"Mi hanno sempre fatto impazzire l'amore e la passione che voi italiani - indipendentemente da dove abitate o dal vostro conto in banca - avete per il cibo, la famiglia e la vita. Io ho la vostra stessa, identica passione: mangiare bene, sempre. Molti di voi non dicono semplicemente di essere italiani, ma di Venezia, siciliani o napoletani, e proprio qui sta il bello: ò la vostra regionalità a essere così eccitante."

Un vecchio pulmino Volkswagen restaurato a meraviglia, un po' di bagagli e un grande carico di entusiasmo è ciò che è bastato a Jamie Oliver, chef inglese di successo, per girare l'Italia alla scoperta dei nostri piatti e dei nostri sapori.

Molti di voi lo conosceranno grazie programma televisivo Jamie’s Great Escape (conosciuto anche come Jamie’s Great Italian Escape), trasmesso durante la stagione appena conclusa in seconda serata su RaiSat Gambero Rosso Channel.
E molti sapranno così quanto sia travolgente la sua passione e divertente il suo modo di affrontare il lavoro in cucina.

Ma uno chef che arriva da Londra, che ricorda più un musicista rock o un ennesimo artista alla ricerca di un'ispirazione speciale in Italia che un cuoco, come può raccontare proprio a noi la nostra cucina?
Strano ma vero, lo fa in modo utile e interessante.
È un approccio diverso, nuovo ai nostri cibi e ai nostri sapori regionali, cucinati e gustati da un ospite, esperto ma pur sempre ospite, che si avventura ai fornelli di cuochi nazionali di varia natura, ma sempre di grande esperienza, carpendo da loro segreti e curiosità.
Nasce così un "ricettario di viaggio" che racconta anche a noi, incredibilmente, la nostra stessa tradizione culinaria, facendocela riscoprire nella sua straordinaria semplicità e nella sua meravigliosa varietà.

Jamie Oliver del resto ha già pubblicato 7 libri di cucina, che hanno venduto più di 14 milioni di copie in tutto il mondo, tradotti in 30 lingue. Ha dunque una grande esperienze come "narratore gastronomico" e lo dimostra con queste 120 ricette affiancate da ricordi di viaggio ed esperienze curiose.

"Non voglio fare della filosofia - scrive - ma quando si comincia a gustare il cibo con gente simpatica, in posti diversi e in diverse occasioni, si finisce per raccogliere istantanee preziose, impossibili da dimenticare... O almeno è così che funziona per me!"

Illustrato con istantanee realizzate durante il suo giro d'Italia, questo libro presenta le ricette in modo davvero semplice e originale e, anche se siete già abili in cucina, troverete ugualmente suggerimenti interessanti.

Fotografie di David Loftus e Chris Terry
Titolo originale: Jamie's Italy
Traduzione di Daria Restani

Una ricetta

Risotto ai carciofi
per 6

Anche se in Italia i carciofi sono un ingrediente molto comune, da noi sono considerati un vero e proprio lusso. Questa ricetta ha come base il risotto bianco con l'aggiunta di sottilissime fettine di carciofo, che gli danno un profumo squisito, però dovrete usare i carciofi piccoli, non quelli grossi e rotondi.

6 carciofi piccoli o viola
scorza grattugiata e succo di 1 limone
risotto bianco (vedi p. 130)
sale marino e pepe nero appena macinato
un ciuffo di menta fresca, solo le foglie
olio extra vergine d'oliva
parmigiano, per servire

Eliminate le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare al cuore più tenero e chiaro. Tagliate via le punte, pelate i gambi. Tagliateli a metà e rimuovete la barba con un cucchiaino. Immergeteli in acqua fredda, a cui avrete aggiunto metà del succo di limone, poi copriteli con un coperchio pesante così che restino immersi completamente e non si anneriscano.

Cominciate a preparare il risotto bianco (vedi p. 130) e, quando arrivate alla fase 3, mettete 6 mezzi carciofi nel brodo che sta sobbollendo. Lasciate cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a metà cottura. Affettate molto finemente i carciofi rimasti e incorporateli al riso. Continuate ad aggiungere brodo. Giunti alla fase 4, quando il risotto è pronto per essere condito con il burro e il parmigiano, versateci mescolando il succo di limone rimasto. Togliete la pentola dal fuoco e condite con sale e pepe.

Togliete dal risotto i mezzi carciofi e cospargeteli di foglie di menta, scorza di limone e un filo d'olio. Disponete il risotto su 6 piatti e, su ciascuno, mettete mezzo carciofo. Spruzzate con l'eventuale condimento rimasto e servite con una bella grattugiata di parmigiano e un pizzico di scorza di limone.

© 2007, Tea

Jamie Oliver - Il mio giro d'Italia
Traduzione di Daria Restani
318 pag., ill., 25,00 € - Edizioni TEA 2007
ISBN 978-88-502-1500-3

L'autore

La biografia di Jamie Oliver

07 novembre 2007

Di Giulia Mozzato

Condividi su:

Facebook||Inoltre >>