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Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona - Luca Montersino - copertina

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LIBRO

Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

Name: dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona
Price: 13.30 EUR
Availability: InStock
Rating: 4,5 (4 reviews)
Author: Luca Montersino
ISBN: 8817060534

di Luca Montersino (Autore)

Rizzoli, 2012

Recensioni: 5/5

(4)

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Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona

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Descrizione

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

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Dettagli

Autore:

Luca Montersino

Editore:

Rizzoli

Collana:

BUR Best BUR

Anno edizione:

2012

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

14 novembre 2012

Pagine:

255 p., ill. , Brossura

EAN:

9788817060530

Valutazioni e recensioni

4,5/5

Recensioni: 5/5

(4)

(2)

(0)

Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

12 giugno 2015

Recensioni: 4/5

Mi piace molto questo libro, io ho una grande passione per la pasticcera e trovo che ci siano idee innovative, ma allo stesso tempo inizia con le basi della pasticceria. Mi piace molto!

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07 marzo 2015

Recensioni: 5/5

UN LIBRO DI RICETTE VARIE ANCHE PER CHI NON PUO' USARE ALCUNI ALIMENTI.. FANTASTICO COME SEMPRE LUCA MONTERSINO

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23 ottobre 2014

Recensioni: 4/5

Ho quasi tutti i libri di Montersino e lo trovo davvero bravo e competente.L'unica pecca che potrei rimproverargli è dovuta all'uso di alcuni ingredienti nelle ricette di difficile reperibilità al grande pubblico ,mentre per il pasticciere professionista non è un problema rifornirsi di tali materie prime.

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Conosci l'autore

Luca Montersino

1973, Torino

Post sull'autore:

Executive Chef, pasticcere e direttore dal 2001 al 2004 presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Conduce Peccati di gola sul canale Alice tv, e lo ritroviamo anche a La prove del cuoco su Rai 1.Ha pubblicato vari libri di cucina tra cui Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette (LT Editore), Marzagiochi e steccodolci. In cucina con i bambini (Mondadori Electa), Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Rizzoli).

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